Ferme de Mazairas

<< Installés en 1991 en agriculture biologique sous la mention NATURE et PROGRES, nous avons rénové une ancienne châtaigneraie et mis en place des vergers de fruits et petits fruits, en même temps, nous rénovions notre ancienne ferme et  transformions la grange en gîte d’Accueil Paysan.

A chaque saison, avec nos fruits, nous fabriquons nos confitures avec des recettes qui permettent d’équilibrer les saveurs; par exemple la récolte de nos abricots Bergeron bien mûrs mariés à la variété d’abricots rosé de Provence permet d’obtenir une confiture très belle de couleur, très goûteuse et riche en parfum tout en étant juste ce qu’il faut acidulée.

En fonction des saisons les récoltes varient, les framboises par exemple demandent beaucoup d’eau et malgré l'arrosage goutte à goutte installé, il arrive par saison sèche qu’elles souffrent de ce manque d’eau, c’est pourquoi dès l’automne la confiture de framboise manque dans votre magasin.

Nous sommes heureux aussi que nos clients découvrent des parfums oubliés comme la rhubarbe de notre jardin (mariée à la fraise c’est délicieux) ou la confiture de coing,  de quetsche ou la très  tonique églantine.

C'est aussi grâce à la fidèlité, la gourmandise, et l'exigence de notre clientèle que nous pouvons continuer de nous perfectionner et d'élargir notre gamme, c'est comme cela que différentes variétés de figuiers par exemple ont été plantées il y a 2 ans et que nous cherchons déjà les meilleurs recettes de confitures de figues. >>