Le levain chef

<< Notre boulangerie, en quelques mots:

Du pain au levain: pour son goût unique et typique; pour l'excellente conservation d'un pain au levain bien fabriqué.

Un fournil bio: par goût des choses simples et saines.

Une boulangerie artisanale: découpage et façonnage à la main parce que rien ne remplace le contact direct avec la pâte; une savoir faire "à l'ancienne", parce que c'est ça l'avenir!

Des matières premières locales (quand c'est possible évidemment): Nous essayons de nous approvisionner le plus localement possible. Nous entamons notamment un partenariat avec la ferme Biodélices (à peine 5 min du fournil) qui nous fournit déjà une partie de la farine.

Un four chauffé au bois: non pas pour le goût de la cendre sous le pain (dans ce four il n'y a pas de contact entre la flamme et la chambre de cuisson!) mais pour la qualité de la chauffe et parce que le four distribue aussi ses calories dans tout le fournil (la fabrication au levain nécessite de la chaleur!)

Le village: Sulignat (01), petit village dynamique et accueillant; la tranquillité de la campagne...

L'équipe: le boulanger qui aime son métier; l'épouse du boulanger en soutien; les filles du boulanger pour la dégustation. >>