À partir du 11/06/2018
Chou-fleur vapeur
sauce soleil levant
Un chou-fleur
Une brique de crème de soja cuisine
Une cc de baies roses
Une gousse d’ail
1/2 cc de curcuma en poudre
Poivre
1 cs de tamari
Préparer le chou-fleur et le faire cuire à la vapeur douce (Vitaliseur Marion).
Mettre la crème de soja dans un bol, ajouter les baies roses écrasées au pilon, la gousse d’ail écrasée au presse-ail, le curcuma, le poivre, le tamari, mélanger et laisser reposer 1/4 d’heure. Servir avec le chou-fleur encore chaud.
Tarte aux épinards et orties
Pour la pâte brisée
250 g de farine de petit épeautre
100 g d’huile de coco désodorisée
Une pincée de sel (5 g)
1 œuf
Pour la garniture
300 g d’épinards frais
150 g d’orties (les feuilles tendres du haut de la tige)
160 g d’oignon (un oignon moyen)
1 cs d’huile d’olive
30 g de farine de lupin (pour remplacer 2 œufs)
30 cl de lait d’avoine sans gluten
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients avec une cs d’eau si besoin.
Etaler la pâte dans un plat à tarte et la faire cuire 12 min au four à 180°.
Faire cuire les épinards et les orties à la vapeur 10 mn.
Emincer l’oignon et le faire revenir avec l’huile d’olive dans un faitout, y ajouter les orties et épinards cuits vapeur. Bien lier le tout. Mettre cette préparation dans une assiette et couper au couteau le mélange.
Mélanger le lait d’avoine et la farine de lupin (ou les œufs) dans un saladier au fouet et ajouter le mélange vert. Etaler sur la pâte à tarte précuite et mettre le tout au four encore 20 minutes. Servir tiède.
Crème dessert aux fleurs d’acacia
70 g de fleurs d’acacia
70 cl de boisson végétale d’avoine sans gluten
50 g de sucre complet
30 g d’arrow root
Retirer les fleurs de la tige d’acacia et les mettre dans la casserole avec la boisson végétale. Faire chauffer jusqu’à ébullition et retirer du feu.
Laisser infuser 1/4 d’heure et filtrer.
Mélanger l’arrow root avec un peu du liquide obtenu et ajouter le reste afin de bien délayer, ajouter le sucre complet. Faire chauffer doucement tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Verser dans des verrines, laisser refroidir et mettre au frais.