Balivet Bugey Cerdon

Le cerdon, ou bugey-cerdon, est un vin mousseux rosé produit dans le Bugey sur dix communes autour de Cerdon, dans le département de l’Ain. Il s’agit d’une dénomination géographique au sein de l’appellation d’origine contrôlée bugey, qui a été promue appellation d’origine contrôlée par l’INAO depuis le 28 mai 2009, puis appellation d’origine protégée sous l’influence de l’Union européenne. Ce vin est fabriqué selon la méthode dite ancestrale. La fermentation est arrêtée par une étape de filtration, on obtient un vin effervescent, faiblement alcoolisé et dans lequel le raisin non fermenté apporte sucre et arômes.Le vin possède une mousse très fine ainsi que des arômes de petits fruits rouges. Il est un vin demi-sec riche en sucres résiduels.

Accords : Desserts au chocolat, ananas, des fraises. Idéal pour l’apéritif.