Recettes du cours de cuisine sans gluten et végétariennes de septembre chez Bioplaisir Tassin

Couper en tranches les aubergines et les mettre au sel dans un saladier pendant 20 mn (les 2 cuillères à soupe de gros sel réparties sur les aubergines coupées en tranches).
Pendant qu’elles dégorgent, éplucher et épépiner les tomates,les couper en petits dés.
Préparer le céleri et le couper en tous petits morceaux.
Faire revenir les oignons émincés à l’huile d’olive, les laisser fondre, ajouter les tomates, le céleri coupé très fin, les câpres,l’ail et laisser mijoter à couvert.
Couper les aubergines en petits cubes et les cuire à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Les ajouter à la sauce avec le vinaigre de cidre, laisser encore mijoter 5 min.
A déguster tiède en accompagnement (riz) ou froid.

Eplucher et couper la Butternut en tranches, la débarrasser de ses graines.
Eplucher et couper les tomates et pommes de terre en rondelles.
Trancher la tomme de brebis. Hacher les 3 gousses d’ail. Huiler un plat à gratin.
Le garnir en alternant verticalement tranches de légumes et fromage de brebis.
Saler, poivrer, asperger le tout d’huile d’olive. Ajouter l’ail entre les tranches, et enfourner une heure à 180°C.